Kalóriaszámítás lehet pontos?

A gyártók az élelmiszer csomagolásán megadják 100 gramm termék kalóriaértékét, fehérje, ch és zsírtartalmát, jobb estben a rosttartalmat is.

1 gramm fehérje = 4,1 Kcal

(pontosabban 5,1 de „a fehérjék esetében viszont az energia egy része végtermék formájában távozik, a szervezetben csupán 17,16 kJ (4,1 kcal) ég el”

(forrás: [link]

1 gramm Ch = 4,1 Kcal

1 gramm zsír = 9,3 Kcal

Amikor a csomagoláson feltüntetett, 100 grammra átlagosan vonatkoztatott fehérje, ch és zsír értékeket megszorozzuk a fenti számokkal és azokat összeadjuk, a végösszeg a legritkább esetben egyezik meg a csomagoláson feltüntetett kalóriaértékkel, sokszor pedig nagyon nagy az eltérés a két szám közözött. Mi az eltérés oka?

Egyik ok lehet, hogy a mérések, amire mind máig alapoznak régiek, pontatlanok és a gyártók egyébként is le***rják, hogy mennyire igaz, amit a dobozra írnak 

Másik, kicsit megalapozottabb okként adódna, hogy attól, hogy valamiben van mondjuk 60 gramm CH/100 gramm, a test nem feltétlenül tud belőle ennyi energiát nyerni. Igen ám, de az össz-Kcal érték sokszor magasabb, mint az összetevők kalóriaértékének összege. Akkor a test még több energiát is nyerne, mint amennyi benne van. Itt jön be esetleg a rostok szerepe. Abból is nyerne energiát a test? Próbáltam a rostokat is ch-ként számítani, az energia így sem stimmel. Ha csak a vízoldékony rostokat számolom ch-ként, az eredmények valamivel pontosabbak, de még így is nagyon sokszor nagy a különbség és nincs az eltérésekben semmi konzisztencia. Néha (+) néha (-) az eltérés.

Kihagytam valamit? Mi az eltérések oka?