Tényleg olyan fárasztó és intenzív mozgás a gyorséttermi munka, mint ahogy a lányom mondja?

Eleve folyamatosan állni és jönni-menni kell, szerinted ez nem megterhelő? A legtöbb helyen nem ülhetsz le és a szabályok szerint járó 20-30 perces szünetedet sem mindig adják ki. Szerintem ez modern rabszolgaság.

Persze ha komolyan le akar fogyni, akkor arra nem az ottani gyorséttermi kaja lesz a megfelelő, de vannak helyek, ahol meg sem tudod enni, mert azt sem engedik, hajtanak, mint a marhát.

22 eve konyhäzok, kiskonyhän 12-15 ezer lepes a napi ätlagom, nagy konyhän 25-30 ezer. Napi szinten 1-2 tonna äru forog meg a kezeim között, plusz a tänyer, evöeszköz, edenyek. A melos cipöm acelbetetes es 6 havonta kuka...

A konyhai melo igenis rohadtul kemeny tud lenni. Nyäron a 40 fokban ott ällni a fritunäl, azert megterheli az embert.. vagy 3 ora alatt lesütni több ezer adag kabätoshust, vagy 8 üstben 8 különbözö dolgot fözni idöre...

Én is gyorsétteremben dolgozom,elmondom,hogy mi van.Lehet,hogy 60 négyzetméter az egész konyha meg a hátsó helyiségek,de ez csak abban az esetben lényegtelen,ha ezen a 60 négyzetméteren csak sétálnod kéne.Így viszont,ha csúcsidő van pl,olyan szintű a pörgés, ebben a kis helyiségben is,mintha kb a szomszédos boltig kéne futkároznod 5 percenként valamiért.A konyhából folyamatosan fogynak az alapanyagok,azokat pótolnod kell a fagyasztókamrákból.A marhahús pl 15-20 kg-os dobozokban vannak és ebből napi 10-et biztos meg kell emelned.A sült krumplival egyéb kiegészítőkkel ugyanez a helyzet.Ha kihoztad,utána a helyére kell adagolnod,de mindezt úgy,hogy közben sütnöd kell a kifogyó dolgokat.Ha nem vagy elég gyors,jönnek a vezetők,és cseszegetnek,hogy a vendég már 5 perce vár az ételére. Aztán a kifogyó csomagolóanyagokat is neked kell kihoznod,különben a többiek nem tudnak elviteles ételt készíteni.A shake-ek,ízesített fagyik adagolása is csak vendég oldalról tűnik egyszerűnek,problémamentesnek,de én tudom,hogy kb 30 másodpercre is képes lefoglalni,és ha egyszerre kérnek 40-et (nyáron gyakori),akkor egyszerűen nem tudod olyan gyorsan csinálni,ahogy elvárnák.Plusz a fagylaltgépbe való fagyialap se hozza ki magát a raktárból,és kb 1 órát se tudsz 1 adaggal dolgozni melegebb időben.Közben rohanj rendelést intézni,kasszázni,vendégteret takarítani,sütni,zöldséget szeletelni.(igen,van,ami készen érkezik,valamit ott kell felszeletelni,pl paradicsom)

8 kg fogyásnál tartok,pár hónapja dolgozom a jelenlegi helyemen.

Ne tessék alábecsülni ezt a munkát,mert ezt nagyon-nagyon kevesen képesek hosszú távon csinálni.Nálunk is gyakran cserélődnek az emberek.Viszont a fizetésre nem lehet panasz,az biztos.

Nagyon is intenzív és megterhelő.

Jobb esetben "csak" 8 órán át kell talpalni, közben meg alig van idő pihenni, leülni vagy enni valamit. Dolgoztam olyan hotelekben, aminek az étterme külsősöket is fogadott, és aminek a pincérei tízen-x órákat nyomtak le, minimális szünetekkel, és azért tényleg nem láblógatásról van szó. Hordani kell az ételeket, italokat utóbbit megpakolt tálcákon egyensúlyozva, felszedni a tányérokat, figyelni az új vendégeket, kommunikálni a meglévőkkel, összedolgozni a többiekkel, szóval fejben is nagyon ott kell lenni, pörögni kell, hogy minden gördülékenyen, flottul menjen.

És ezek mellett hibázni sem szabad, szóval plusz stressz.

A konyhai munkák sem könnyebbek; ott is több ember dolgozik együtt, kisebb térben akár, szintén nagy a hajtás, a lehető legtöbb ételt kell elkészíteni a lehető legkevesebb idő alatt, ami minőségben is megállja a helyét. Az alapanyagokat el kell juttatni a konyhába, azokat fel kell dolgozni, el kell indítani az ételeket, amik egymás mellett és szimultán főnek, azokat felügyelni kell, ahogy a többi munkaerőt is... szóval megint olyan munkáról van szó, ahol pörögni kell, nem szabad lassúnak lenni, mert azzal másokat akadályozol, szintén nagy a stressz, fejben ott kell lenni végig.

És mindkét oldalnak (maga az étterem tere, illetve a vendégek elől elzártak) nagy a hajtás, nem szabad hibázni, emberekkel kell kommunikálni, akik nagyon kreatívak és tudnak alkotni helyzeteket. Szóval azokat is jól kell tudni lereagálni, ahogy a munkatársakkal is jól kell bánni, együttműködni, mert mindenki máshogy viselkedik stressz alatt, gyakran lehetnek konfliktusok is, ami újabb nehezítő tényező.

Sokan addig nem gondolnak bele, mi is folyik a színfalak mögött, míg maguk meg nem tapasztalják. Mert sokkal többről van szó, mint kész ételeket vagdosni az emberekhez.