Hogyan lehet édes likőrök szeszfokát megmérni?

Csak kérdezem, hogy ha elkezdik lepárolni, akkor elvileg az összes alkohol kivonható belőle, hiszen az alkohol forráspontja kisebb, mint a vízé, lecsapatják, majd megmérik a maradék térfogatát és a lepárolt alkoholét is, figyelembe véve, hogy a tömény alkohol 98%-os lehet és ebből már ki lehet számolni. Vagy nem?

Én eleve nem értem a problémát. Nemcsak az összes alkoholt, hanem az összes vizet is ki lehet párolni a likőrből egy az egyben, hogy csak a szárazanyag maradjon utána (a víz teljes elforrása után a tiszta cukor is megszilárdul, mielőtt 186 °C-on elolvadna, aki főzött már karamellt, az tudja). Akkor már csak az eredeti likőr és a kapott párlat űrtartalma közti különbséget kell hozzászámolni.