Darált húsnál mindenképp össze kell nyomni a húst?

bocs nagyon kezdő vagyok, és totál hülye vagyok a főzés sütéshez, csilis babot szoktam csinálni, de azt már nagyon finomra, és hát mikor a darált húst rárakom a hagymára, ugye rózsaszínről szép lassan majd szürke lesz, és hát mikor már szürke, vagy világos szürke, akkor én mindig szét nyomkodom, hogy később nagyon pici darabos legyen, na már most a kérdés az, hogy ilyenkor muszáj szét 'nyomkodni'? vagy idővel szétjön magától is? és ha kell nyomkodni akkor mivel kéne ? én villával szoktam