Káposztát savanyítanánk, de az 1 hete lereszelt és besózott a káposzta, a savanyító dézsában még mindig nem indult forrásnak. Mit tegyünk vele?

A borkéntől szép fehér, és kemény marad a káposzta, de savanyúkáposzta soha nem lesz belőle.

savanyúság eltevéskor, a paprikába, főleg a káposztával töltöttbe szoktunk nagyon keveset tenni, de még az is megköhögteti az embert.

A hagyományos savanyúkáposztába (erjesztett) nem használnak az ismerőseim, akiktől évtizedek óta veszem a savanyúkáposztát.

Nagyban savanyító ismerősöm szerint 10 kiló káposztához 20-22 deka sót kell tenni.

Ha több, megpuhul, ha kevesebb nem forr ki. Én, az eredményt kóstolva, hiszek neki.

A borkén szerintem is baklövés volt..

Én átmosnám tiszta vízzel, fűszer bele.

(10 kg-hoz 25 dk só kell) Mivel meg van már törve, sós vizet forralnék, lehűtve rá, le terhelném, melegre tenném olyan 20-25 fok, közöttire, 3-5 napra, utána ki hűsre +5 fokba. (Így meg lehetne menteni!(?)

Bűn és vétek borként tenni a savanyítandó káposztába.

Kb. 5 tömegszázalékos sóoldat, 20°C és 4 hét erjesztés. 10 cm sósvíz fedje a káposztát, és le kell nyomtatni. Az edényt fedni kell.

Utána befőttesüvegekbe tenni, és megy a hűtőbe.

(5%‐os sóoldat = 1 liter vízbe 50 g só)