Hogyan kell "igazi" kakaót főzni?

Először fel kell forralni a tejet, bögrében összekeverni a cukrot és a kakaóport (csakis jó minőségűt, hollandot pl.). A már majdnem felforrt tejből kivenni pár kanállal, csomómentesen összekeverni és hozzáönteni a többi tejhez, úgy összefőzni. Ha sűrűbb, erős ízűt akarsz, akkor a 8 deci mennyiséghez legalább 5-6 púpozott evőkanál kakaóport adj, a tej helyett használhatsz tej és tejszín fele-fele arányú keverékét.

Én itthon nem szoktam kakaót főzni, viszont a cukrászdában, ahol dolgozom, a somlói galuskához az öntetet úgy készítjük, mint egy kakaót. 3,5 liter tejhez fél kiló cukrot és 20 dkg jó minőségű kakaóport számítunk. Felforraljuk a tejet, majd beleszórjuk az átszitált kakaót és cukrot, habverővel alaposan átkeverjük, majd miután újból felforrt, azonnal átszűrjük, hogy ne legyen csomós. Mivel nem azonnal használjuk fel, csak másnap, akkorra már teljesen besűrűsödik és épp olyan, mint amilyenről te is ábrándozol, olyan sűrű és krémes, mintha egy forró csoki lenne, pedig csokoládé felhasználása nélkül készül.