Finom kenyér. Na de hogyan?

Fehér kenyér

Nagyon jó állagú kenyér készül belőle, és még két nap múlva is puha belseje (már ha marad belőle).

Elkészítési idő: kb 255 perc

Hozzávalók (2 darab 650 g-os kenyérhez)

20 g napraforgó olaj

20 g cukor

10 g só

30 g élesztő

380 ml langyos víz

100 g rétes liszt (BFF55)

600 g finomliszt (BL55)

30 g tejpor (elhagyható)

Elkészítés

1. Betesszük az összetevőket a kenyérsütő tartályába. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk és kelesztjük a tésztát. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe.

Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2. Lisztes asztalra borítjuk a tésztát, átgyúrjuk és 2 egyforma bucira választjuk. Átdolgozzuk, és megformázzuk.

3. Egy éles késsel bemetsszük a tetejét, majd a formába helyezzük. A formát előzőleg kiolajozzuk, vagy sütőpapírral kibéleljük.

4. Megkenjük hideg vízzel és langyos helyen a duplájára kelesztjük kb 1 óra alatt.

5. Ismét megkenjük a tetejét hideg vízzel, és 180 C-on szép pirosra sütjük kb 20-25 perc alatt.

Ha nagyon égetné a sütő a kenyér tetejét, akkor az első 10 perc után letakarhatjuk alufóliával.

6. Mikor kivesszük a sütőből, ismét megkenjük hideg vízzel, majd rácson hagyjuk kihűlni.

Én ezt szoktam a páromnak sütni, olyan, mint a bolti fehér kenyér, ha nincs kenyérsütőd, akkor kézzel, vagy robotgéppel is kidagaszthatod a tésztát.