Szénhidrát vagy az olaj az a zsiradék hízlal jobban?

A zsírban több a kalória, de jellemzően nem a zsírevéstől szoktak elhízni az emberek, hanem az horribilis indokolatlan mennyiségű, gyors felszívódású szénhidráttól. Ha valaki azt mondta, hogy baj, ha fél kanál olajon sütsz meg valamit, az hülye. A zsír létfontosságú tápanyag a szervezet számára. Viszont léteznek jobb és rosszabb zsírforrások, attól függően milyen zsírsavakból állnak. Egészséges étrendben rendszerint olivaolajat, lenmagolajat és kókuszzsírt ajánlanak. Előbbi kettőt salátákhoz, utóbbit sütéshez. A szobahőmérsékleten folyékony olajok telítetlenek, ezek sütés közben károsodnak, egészségtelen vegyületek keletkeznek. A kókuszzsír egy telített növényi zsír, a sütés során nem változik a szerkezete, ezért ideális erre a célra.

Ugyanannyira hizlal, jól tudtad. A különbség nem ez, hanem az egészségre gyakorolt hatása. Az olajok több féle zsírsavból állnak, ezek közül egyesek hatása kedvező, másoké nem. Az oliva és a lenmagolaj lényege nem az, hogy nem hizlal, hanem az, hogy egészségesebb az összetétele.