Milyen anyagok okozzák az étel szagát mikor főzzük?

Jó esetben egy ételnek nem szaga, hanem illata van, amit elsősorban a fűszerekben, zöldségekben, egyéb összetevőkben lévő illóolajok, a hőkezelés során lebomló, átalakuló fehérjék,szénhidrátok, zsiradékok illata, esetleg az egyéb adalékanyagokból felszabaduló illatanyagok okozzák.

Jobbára illékony szerves molekulák, melyekből nagyon sokféle létezik - ahogy az előző már megírta.

Asszem, az észtereket illik még kiemelni, amik akár kis mennyiségben is jellegzetes aromát tudnak adni.

nincs olyan, hogy illat #1. az csak egy eufemizmus. illatoló szerved van a szemed és a szád közt, vagy szaglószerv az esetleg?

Vannak az ún. kénes zöldségek, mint pl a káposztafélék, vannak fűszerek, illóanyagok.