Ha a magas hőmérséklet fertőtlenítő hatású, akkor az alacsony miért nem?

Az ember is meghal, mert a jégkristályok a sejteket teljesen szétroncsolják. Ha ebből indulunk ki, akkor a jégkristályoknak a baktériumok testét is szét kéne roncsolniuk. Hiszen a baktériumban is van legalább annyi víz, mint a mi sejtjeinkben. És ha a mi sejtjeink is akkora mértékben roncsolódnak, hogy végleg elpusztulnak, akkor a baktériumoknak is roncsolódniuk kellene, és el kéne pusztulniuk, ha megfagynak. Mégsem így történik. Mi az, ami megvédi ezeket a kórokozókat, a teljes haláltól? Vagy talán roncsolódnak, csak utána képesek ekkora mértékű önregenerálásra? Ha igen, akkor a mi sejtjeink miért nem képesek regenerálódni? Mi az, ami megakadályozza őket ebben?

Köszönöm a válaszokat!