Mi az ideális arány az omega3 és az omaga6 zsírsavak mértéke terén az elfogyasztott élelmiszereinkben?

Az alábbiakat David Perlmutter · Kristin Loberg - Gabonaagy című könyvéből idézem:

Az ó-de-sok-omega: melyik a jó?

Rengeteget hallunk manapság az omega-3 és omega-6 zsírokról. Az összes omega-6 zsír a „rossz zsírok” kategóriájába tartozik, némileg gyulladáskeltőek, és bizonyított, hogy nagy mennyiségű fogyasztásuk összefüggésben áll az agyi rendellenességekkel. Sajnos étrendünk meglehetősen gazdag omega-6 zsírokban, amelyek számos növényi olajban megtalálhatóak, úgymint a pórsáfrány-, kukorica-, repce-, napraforgó- és szójababolajban. Antropológiai kutatások szerint vadászó-gyűjtögető őseink durván 1:1 arányban fogyasztották az omega-6 és omega-3 zsírokat. Manapság 10–25-ször több omega-6 zsírt fogyasztunk, mint az evolúciós norma, és drasztikusan lecsökkentettük az egészséges, „agyturbózó” omega-3 zsírokat. (A kutatók egy része úgy véli, hogy az agy számára egészséges omega-3 zsírsavak a felelősek azért, hogy az emberi agy a háromszorosára nőtt.) Az alábbiakban felsoroltam a különböző hal-és növényi olajok omega-6- és omega-3-tartalmát:

dió omega-6-tartalom: 52% omega-3-tartalom: 10%

földimogyoró omega-6-tartalom: 32% omega-3-tartalom: 0%

gyapotmag omega-6-tartalom: 50% omega-3-tartalom: 0%

hal omega-6-tartalom: 0% omega-3-tartalom: 100%

kukorica omega-6-tartalom: 54% omega-3-tartalom: 0%

lenmag omega-6-tartalom: 14% omega-3-tartalom: 57%

napraforgó omega-6-tartalom: 65% omega-3-tartalom: 0%

pórsáfrány omega-6-tartalom: 75% omega-3-tartalom: 0%

repce omega-6-tartalom: 20% omega-3-tartalom: 9%

szezám omega-6-tartalom: 42% omega-3-tartalom: 0%

szójabab omega-6-tartalom: 51% omega-3-tartalom: 7%

A tengeri halak és a tenger gyümölcsei csodálatos forrásai az omega-3 zsírsavaknak, csakúgy, mint a vadhús (szarvas- és őzhús), a marha-, a bárány- és a bivalyhús. Ha azonban az állatokat gabonával etetik, általában kukoricával és szójababbal, akkor nem lesz megfelelő mennyiségű omega-3 zsír az étrendjükben, így a húsukban is jóval kevesebb lesz ebből az éltető tápanyagból. Ezért fontos, hogy legeltetett marhát és vadon élő halat fogyasszunk.