A magyar konyha mennyire egészségtelen?

Csak csatlakozni tudok a 2. és a 4. álláspontjához, mindent leírtak amit le lehet írni.

A magyar konyha vitaminokban, rostokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban szegény, ellenben telített zsírokban, fehérjékben, üres egyszerű szénhidrátokban és cukrokban gazdag - a lehető legrosszabb az emberi testnek.

Azért ez a kérdés szerencsére nem ilyen egyszerű...

Melyik "Magyar konyha"?

Mert ugye van ősmagyar, középkori, újkori, legújabb kori, háború alatti, szocialista korabeli, illetve módszerváltás utáni MK. Mindegyiknek egyéni sajátságai vannak, mint a legtöbb külföldi konyhának is. A mi hazánkat sokszor és alaposan felforgatták, tönkreztették, kizsákmányolták. Nyilván ezek a korszakok a konyhánkra is rásütötték bélyegeiket. Ráadásul melyik társadalmi réteg konyhájáról beszélünk az adott korszakban?

Azért érdemes megnézni a középkori polgári konyhát, ahol zöldségekben, gyümölcsökben és állati zsiradékokban, magvakban stb. bőséges táplálékot fogyasztottak.

A növényeknek pedig akkoriban sokkal emberbarátibb beltartalma volt. Ásványi anyagokkal telve minden, beleértve az állatok húsát is. Tojásból pl. számtalan félét használtak. Össze sem lehet a mai bolti kínálattal hasonlítani akár a 100 évvel ezelőtti alapanyagok minőségét és ízvilágát.

És az az "egészségtelen", gyakran sovány mangalica, szürke marha, miegymás eledel gyakran 100 évig vagy tovább éltette az embereket. A jó kis falusi sülteken felnőtt öregjeink korát szeretnénk mi megélni osztriga, csiga, meg sok külföldi miegymás falással is egyetemben...

A fűszert sem szinte kizárólag a só bors törtpaprika alapos adagolása volt egykor, hanem számtalan növény szárított és sós, illetve alkoholos tartósítású tinktúrája, amik a teljes emésztési folyamatot alaposan megváltoztatták, egészségesebbé, hatékonyabbá tették.

Végül ahogy előttem szóló írja: növényi olajat se sütésre használtak, legfeljebb salátákhoz. Ám leginkább olajlámpásban, fáklyákon égették el...

Persze ha valakinek a kádárkorszak "magyar konyhája" a referenciája és fogalma sincs a hazai konyhatörténelemről,

annak teljesen mindegy, mit mond az ember.