Valaki nem tud olyan piskóta receptet amit a cukrászok használnak és nem omlik szét meg morzsolódik amikor kened a krémmel hanem valamivel jobb a strapabírása?

Szia! Anyósom cukrász, ő így tanította nekem.

Én több mint 10 éve ezzel a recepttel sütöm.

A tojások számát veszed alapul.

Pl. 5 tojáshoz, 9 -10 ek cukor(nem púpos), 10 ek liszt, 5 ek víz, 1 sütőpor. Tojás fehérje+a fele cukor kemyény habbá verve, ezt félre teszed. A tojások sárgáját a cukor másik felével és a vízzel "habosra" kevered, amikor kész mehet bele a tojáshab és a végén a sütőporos lisz.

Én 150 fokon sütöm tűpróbáig. Ha túlsütöd, akkor könnyebben törik, morzsálódik. :)