Pest megyében Dány közelében hol van megbízható hivatalos pálinkafőzde?

Jéééézus... 200 liter törkölyre ráb... 30kg cukrot? Az 15% cukor. Azanyámat! 3-4% maximum! Ennyit rontottál el kb. meg azt, hogy 10 nap után került rá cukor, kb. a főerjedési időszakot elhagyta ekkorra avagy max. annak utolsó pillanatában tetted rá a cukrot, bár ha jó az erjedés és a körülmények 10 nap után már tutira nem főerjedés van.

A törkölyt vetted, vagy bort készítettél és abból van?

A törkölyre némi vizet kellett volna rakni, pektinbontót, élesztőt és ha cukrozol, akkor 200L-re ahogy írtam 6-8kg cukor.

Lefőzés országos szinten is ilyen 1600-1800 forint körül alakul per liter. Ennek a fele gyakorlatilag adó, köszönhetően az EU-nak!

Legközelebb ha cefrét csinálsz, akár más gyümölcsből. Akkor a feldolgozás tekintetében mosás, pépesítés, mag, magház ne kerüljön bele, nem magvaválónál magokat ne törd meg, s öntsd le róla a cefrét pár nap után, a mag az aljára fog süllyedni.

Minden esetben egészen nyugodtan lehet használni pektinbontót, még alaposan pépesített gyümölcsnél is. Ártani nem lehet vele. Pépesítéshez használj pl. húsdarálót.

Ne gyűjtögess, 1 nap alatt legyen kész 1 hordó, azt ne töltsd teljesen tele. Zárható legyen. Javaslom, hogy használj kotyogót és zárd le teljesen a fedelét. Napfénytől védett, hűvös helyen cefrézz. Állandó 15-22 fokot biztosíts. Naponta csömiszköld a cefrét a főerjedési időszakban, de ne kevergesd. Döntsd el, hogy cukrozol vagy sem, ha igen annyit max. amennyit írtam és az édes cefrére tedd, szirup formájában avagy ha leveses a cefre, úgy, ahogy borkészítésnél megengedett bizonyos szinten (pálinkánál egyáltalán nem!) kiveszel levet s abban oldod fel a cukrot. Az édes cefrébe kerüljön a cukor avagy max. a főerjedés első napjaiban kerüljön rá. Irányítsd az erjedést élesztővel. Ha elkészült 1 hordó, akkor tegyél rá élesztőt, fajélesztő vagy sütőélesztő (instant). Ha leállt a zajos erjedés, akkor már ne nyitogasd a hordót. Élesztővel beoltott cefre másnap már biztos, hogy erjedni fog, gyorsabban végbemegy az erjedés, egyenletes az erjedés, nem megy el rossz irányba az erjedés.

Megjósolni nem tudom, mennyi lesz belőle, ilyen szinten cukrozott cefrét még az első évben sem csináltam. Akkor persze hittem az öregeknek, hogy kell az rá, tegyél rá jó sokat. 100L-re, került akkor asszem 10kg. Jó szar lett! Bizonyos szintig lehet jótékony hatása, de túl lehet tolni, nagyon is! 30kg cukor elméleti síkon hozhat neked plusz 15 liter pálinkát, ha a seprővel is számolok így elméletileg a végeredmény lehet akár 40 liter is. De hogy jó nem lesz, az biztos!