Tejfölből miért nincs olyan, mint tejből, hogy eláll felbontás nélkül 4-5 hónapig is akár?
Figyelt kérdés
2009. febr. 16. 14:40
1/6 anonim 
válasza:
válasza:A tartós tejet hökezelik,mi lenne a tejfölböl ha hökezelnék???
2/6 A kérdező kommentje:
honnan tudjam mi lenne belőle? nem vagyok járatos az élelmiszer-technológiában, azért is kérdeztem.
2009. febr. 16. 14:56
3/6 anonim válasza:
válasza:Fagyassz le egy-két dobozzal, és lesz amikor kell! Csak ne felejtsd el időnként kicserélni!
4/6 anonim válasza:
válasza:Tejfölt úgy készítik, hogy a megfelelő bacival beoltott tejszínt ledobozolják (akkor még folyékony mint a víz), és utána meleg helyen érlelik, akkor szilárdul meg. Mivel egy élő baktérium kultúra van benne, azért nem olyan hosszan eltartható mint az UHT tej, amit 130 fok feletti hőkezelést kap, ami kinyírja a bacik nagy részét.
5/6 A kérdező kommentje:
ez oké, köszönöm.
és ha a már kialakult tejfölben elölnénk a baktériumokat, akkor légmentesen lezárva eltartható lenne nem?
Nyilván a hő nem jó, mert az szétverné a tejfölt magát is, de lehet más módon is baktériumot ölni nem?
2009. febr. 17. 15:15
6/6 anonim válasza:
válasza:A hő öl bacit, de az nem jó módszer, besugárzás (radioaktiv) sem túl célszerű (fűszereknél használják néha) A szokásos tartósítási eljárások tejfölnél nem használhatók (savanyítás, szárítás, füstölés)
A fagyasztás nem öli meg a baktériumokat, de lelassítja őket annyira, hogy tovább bírja a tejföl. Ha nincs lehetőség boltban friss tejfölt venni, akkor le lehet fagyasztani, nem nagyon változik meg tőle. Otthon csak lassan tud fagyasztani az ember, így nem érdemes túl sokáig tartogatni a házilag fagyasztott dolgokat.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!