Mit jelent az hogy glutén és glutén érzékenység?

Google: glutén

Google: gluténérzékenység

Nem trollkodásból, de 2 másodperc rákeresni, és máris válogathatsz a számtalan fellelhető irodalomból.

A glutén a gabonafehérje, ami megtalálható a búzában, rozsban, árpában és legtöbbször a zabban is. Ez az anyag adja a kelt tésztáknak a jó textúrát, minél nagyobb a gluténtartalma, annál ragacsosabb a tészta.

A gluténérzékenység pedig egy autoimmun betegség, amikor a glutén hatására a szervezet elkezdi saját magát megbetegíteni, a vékonybél falán lévő bélbolyhok elpusztulnak. Egyetlen hatásos gyógymódja az élethosszig tartó gluténmentes diéta, olyan szinten, hogy még a nyomokban glutént tartalmazó ételeket is kerülni kell.