Pár kérdés: a csőben sült, az a sütőben sültet jelenti? A BL55 liszt mindenhol ugyanolyan? Ha nem mitől különbözik? Kenyér helyett mire lehet kenni a kenhetőeket?

A csőben sült azt jelenti, hogy sajttal -es sok esetben besamel martassal - borítani valamit, majd ezt sütőben rapiritjak.

A BL azt jelenti Búza Liszt, ergo ez a jelölés csak Magyarországon létezik. Maga a liszt típus mindenütt ugyanolyan.

Kenyér helyett kétszersült, kreker, zöldség, sajt

Az első téved, a csőben sütés a sütőben sütést jelenti, a német Backrohr - szó szerint sütőcső - rossz tükörfordítása.

A sajt+besamellel sütést a gratin jelenti.

A liszted jelölése szabványos, elvileg minden azonos jelzésü liszt egyforma kellene, hogy legyen (a számok azt mutatják, mennyire finomra van örölve a gabona), de természetesen a gabona minősége nem mindig 100%-ban egyforma, függ pl. az időjárástól, ezért fordulhat elö, hogy ugyanolyan liszttel sem mindig ugyanaz az eredmény lesz.

Kenni meg mindenre lehet, ami elég lapos, csak fantázia kérdése.

3!

[link]

A csőben sütés és a gratinirozas -manapsag- ugyanaz.

A gond az, hogy a linked nem hiteles forrás, a cső a Rohr fordítása.

Az, hogy ma a legtöbb helyen rosszul használják, más kérdés.

5!

Vendéglátóipari iskolába jártam valamikor száz évvel ezelőtt. Ugyanígy tanultuk az elelmiszerismeret órán. 🤗

AZ 5 boltban az azonos jelölésü liszt egyforma, a nedvességtartalma lehet kisebb eltérő, de ezt a tészta készítésekor tudod korrigálni.

"A csőBEN sütés nem azt jelenti hogy hol sül? Jelen esetben a sütőben. "

DE, ebben tökéletesen igazad van.

A márka és a minőseg miatt. De aki mondjuk nem csinál nagy mennyiségben kelt tésztákat, nehezn veszi észre. Pl nekem van olyan liszt amiből 10 százalékkal több kell ugyanannyi folyadékhoz mint máskor, hogy összeálljon a kenyér/kalács. Tehát a szemcseméret és hanutartalom (amit a bl55 kifejezés jelol) megegyezik csak másmennyire van kiszárítva, másfajta búza az alapja.

De a legnagyobb árkulonbség a nem kezmuves liszteknél a márka ára