Mennyi hús kell a gulyáshoz, bográcsban?

Itt egy recept: [link]

Ehhez arányosítsd a hozzávalókat.

Én húst fejenként olyan 20 dekát számolnék, mivel főétel lesz, nem csak leves valami előtt.

30 személyre így szoktam:

5 kg lapocka, 3 kg húsos oldalas bordával (a csonttól ne ijedj meg ez adja az igazi ízt, ezt a borda csontokkal 3-4 cm re vágom), 1/2 kg disznó zsír (mangalica), 1 kg hagyma, 1/2 kg répa, 1/2 kg fehér répa, 1 zeller, 1/2 kg paradicsom, 1/2 kg zöld paprika, 5 cik fokhagyma, csokor petrezselyem zöld, fél maroknyi majoranna, fél maroknyi oregánó, őrőlt paprika, törött bors, chili paprika (vagy er♪9s pista), 4 kg krumpli, 7 dcl liter savanykás rizling , 1 liter hárslevelű.

A hagymát zsíron habosítom, a zöldpaprika apróra vágott felével együtt. Ezután megpirítom benne a húst, felöntöm vízel, főzöm, ezután jöhet bele a felvágott gyökér zöldség

ezután a fűszerek (a majoranna és fokhagyma csak a vége felé), a rizling fele, később a paaradicsom, zöld paprika, mikor a hús majdnem jó akkor a kockára vágott krumpli, a vége felé a petrezselyem, majoranna, fokhagyma, a rizling másik fele. A hárslevelűt pedig közben öntögeti a szakács - magába.

Ebből a 30 személy fele másodszor is szoktt szedni, szóval a biztonság kedveér rezervával számolok.