A csiperkegombát hogy kell megpucolni? A kalapjáról is le kell hántani egy réteget, vagy csak a tönkről?

Én olyantól tanultam, hogyan kell a csiperkegombát tisztítani, aki gombatermelő szakember :

1. Lehetőleg olyan gombát kell venni, aminek a spóratartója még zárt állapotú (mert ez a friss!)...

2. Első teendő, hogy levágom a tönkről a talpát (általában csak ez lehet szennyezett)...

3. A spóratartónál szépen körbevágom és innen kezdve lehúzom a kalapról és a tönkről a "héját"...

4. NEM MOSOM sem folyóvíz alatt, sem áztatva, mert attól szivacsosan rágós lesz, megszívja magát vízzel a gomba húsa!!!...

Tudom, megy a háziasszonyok közt a vita : megmosni vagy lepucolni?...

Én a gombatermelőnek hiszek, és ezt a módszert alkalmazom immár 25 éve, nekem bevált, akár rántott gombát, akár gombapörköltet készítek, így lesz nagyon finom az étel! :D

(Anyósom pl. nem pucolja, viszont áztatva mossa : az ő rántott gombája olyan, mint a rágós radírgumi.)