Miként kell lágy tükörtojást készíteni, hogy a sárgája folyós legyen?

A jó tükörtojás készítéséhez nem kell sok zsiradék,és magas hőfok.

Egy teflon serpenyőre van szükségünk, amelyet alacsony hőfokra melegítünk. Ezután egy mogyorónyi vajat teszünk bele, amit elmaszatolunk azon a területen, ahol a tojás sül majd.

Óvatosan ide ütjük a tojást és 4-5 percig alacsony hőfokon sütjük. Ha valóban alacsony hőfokon készítjük, akkor bízhatunk abban, hogy az alja nem ég meg, a fehérje pedig felülről nem lesz folyós, csak a sárgája .

Olaj épphogy két-három csepp - minek tocsogjon benne?

Beleütöm, mikor a fehérje megdermedt teljesen, akkor lefedem még fél-egy percre és kész.

nem profi megoldás, de nekem bevált:

addig sütöm, amíg elég szilárd lesz a tojás ahhoz, hogy egy hirtelen mozdulattal átfordítsam. Fordítás után hagyom néhány másodpercig sülni, így a sárgájának a külseje épphogy kemény lesz, belül pedig folyós.

A másik módszer (amit szintén nem neveznék profinak :D ) az, hogy kilyukasztom a sárgáját, így jobban szétfolyik, hamarabb kezd sülni, és nem kell megfordítani sem.