A hummusz arab, zsidó vagy általánosan közel-keleti étel?

#4.

Gondoltam, csakhogy a hummusz nem tartalmaz húst, szóval egyszerre kóser és halal. A Korán szerint egyébként az iszlám vallásúak megehetik, a judaisták saját szabályai által készített ételt is. De a zsidó vagy arab nemzetiségű keresztények például nem is tartják semelyik szabályt.

Mi az ami alapján meg lehet különböztetni? Miben más az ízük, fűszerezésük?

Attól még a zsidók közel-keletiek és szemiták. Ha egy nemzeti érzelmű zsidót megkérdezel, hogy hol van a hazája, akkor garantáltan azt mondja, hogy (részben) Izraelben, még akkor is, ha soha nem is járt ott. A zelóták lázadásai, illetve a zsidó-római háborúk következtében az Izraeli Királyság elveszett és a zsidókat saját hazájukban üldözni kezdték a megszállók és a nyertesek. Ekkor menekültek el onnan, különböző helyekre, például Közép-Európába, Ibériába, Észak-Afrikába és Perzsiába. A judaizmus, a zsidó nép vallása már más kérdés. Bár vannak betértek, de nem éppen sokat. A zsidó konyháknak közös az alapja, az ókori zsidó konyha és ennek a történelmi eseménynek köszönhető, hogy elkülönült minimálisan az askenázi (pl. sólet) és a szefárd/mizrahi (pl. hummusz) konyha.

A zsidó konyha eltér az arab konyhától, mivel eleve a kultúra is különböző. Az alapanyagjaiban viszont hasonlít, mivel mind a kettő szemita, sivati nemzet, ezért hasonló alapanyagok teremtek meg az éghajlaton, de később mind a kettőbe több külföldi elem is beépült.