Sertéstarja sütése serpenyőben?

Én igy szoktam: l,5 cm vastag tarját kiklopfolok.és sütés előtt közvetlen vékonyan besózom. Azért nem előbb, mert A só kivonja a vizet a húsból, és kemény lesz. Ekkor beleforgatom liszbe, és a közepesen forró olajba teszem. Mindkét oldalát 3-3 percig sütöm. Ha bepanirozod rántott húsnak, ugyanez az eljárás, csak a panir szinét kell figyelni. Nekem a cigány pecsenye a kedvencem. Ott szalonnát sütsz kakas taréjra, kiszeded, és abba a zsirban sütöd meg a lisztes tarját, majd kivéve rámegy a szalonna, bors, piros paprika, és ráreszelsz egy kis fokhagymát. A lisztezés mindenképp jót tesz neki, teljesen natúron olyan semmilyen. A füszerezést mindenképp a végén tenném rá, nehogy ráégjen. De lehet 1-2 nappal előtte bepácolni, Mustár,bors, leönteni olajjal. SÓ TILOS. Sütés serpenyőben a rajta lévő felforrósitott olajban 3-3 perc.Sózás forron a kivett húsra.

Na figyu,ez az igazi sült tarja.A húst 1.5-2cm vastagra vágod.6 szelethez 25 dkg ZSÍR!3dl víz,6-8 gerezd fokhagyma megy a serpenyőbe, egyszerre bele mindent/rakhatsz bele 1-1paprikát,paradicsomot szeletelve.A húst sütés előtt 1 órával bőven besózod,mielőtt serpenyőbe kerül mind két oldalát bőven borsozod.Kb. 1-1.5 órát párolod kis lángon fedő alatt,közben ellenőrzöd és ha kell még vizet öntesz rá.Ha már puha leveszed a fedőt és 10-15 percig sütöd mind két oldalát,közepes lángon,hogy szép piros legyen,ne süsd túl mert kiszárad! Jó étvágyat!

Nekem a serpenyős sütés a "frissen sült". Ha már puhára sütjük, az sült hús. A férjem jobban szereti a frissen sültet, mint az agyon sütöttet. Igy nekem a második a nyerő.