Olyan pizzát szeretnék csinálni, aminek a tésztáját legalább 24 órán át kell keleszteni. Hogyan kell?

Question

Válaszadó #5 · Accepted Answer

Ha nincs benne élesztö, mitöl kelne meg?

Válaszadó #1 · Answer

Ez az eredeti pizza esetében a megszokott módszer - a tésztába csak egész kevés élesztöt tesznek, összedolgozzák és a HÜTÖBEN kelesztik. 24 óra alatt lassan megkel, a tészta állaga sokkal jobb, könnyebben nyújtható lesz és ízre is sokkal finomabb.

Válaszadó #2 · Answer

Engem is elkapott ez a trend, múlt héten próbáltam ki először, mindenképp pizzalisztet vegyél hozzá, nekem ebből jól sikerült:
  Én 0,5 kg lisztből csináltam 65% hidroval= 325 ml víz ment bele 1 g friss élesztő 12 g só.Dagasztás után 1 órát pihent szobahőn, majd 36 órát hűtőben, utána kivettem, buciztam, a bucik még 1 órát pihentek a pulton.
Nagyon rugalmas, jól formázható lett a tészta, sima villanysütőben, pizzakövön 275 fokon sütve első próbálkozásra szerintem jól sikerült, érdemes kipróbálni :)

Válaszadó #3 · Answer

A FB-on van egy Pizzamania! nevű csoport, én azt olvasgattam mielőtt nekiálltam.

Válaszadó #4 · Answer

Süssünk otthon pizzát Facebook csoportot tudom ajánlani.

Válaszadó #6 · Answer

Noná hogy kell az élesztő, attól lesz olyan az állaga. Ha nem lenne benne, akkor egy ilyen tömör, keksz féle cucc lenne, semmi puhaság, ruganyosság.

A liszt típusán és a víz minőségén is sok múlik. Sok pizzázó olasz liszttel dolgozik.

Válaszadó #7 · Answer

24 órát keleszted, de élesztő az nem lesz benne? Anyám borogass.

A kelesztés pont az élesztő miatt kell, hogy az eltelt idő alatt a képződő szén-dioxidtól megkeljen a tésztád.

Ha nincs élesztő, akkor csak max erjed, nincs benne élesztőgomba ami dolgozna.

Válaszadó #8 · Answer

Hidegben és kevés élesztővel

Válaszadó #9 · Answer

Ha nem szeretnél élesztőt a kovász lesz a megoldás ,nézz utána

Olyan pizzát szeretnék csinálni, aminek a tésztáját legalább 24 órán át kell keleszteni. Hogyan kell?

Kapcsolódó kérdések: