Hogyan lehet otthon párolt zöldséget készíteni?

Lehet friss zöldségből, lehet mirelitből. Sőt, olyan mirelit is van, ami már fűszerezve, vajazva van.

Első verzió: friss zöldségek. Összeválogatod, amit szeretsz, megmosod, megpucolod, amelyiket kell és forrásban lévő sós vízbe rakod sorrendben: répa, 5-7 perc múlva borsó, még 5 perc múlva karfiol és brokkoli. Ha már elég puhák a zöldségek, leszűrőd és egy serpenyőben felolvasztott vajban megforgatod úgy 5 percig. Fűszerként bármit használhatsz, amit szeretsz, én fehér borsot, koriandert vagy szerecsen diót szoktam használni. Édeskés pedig egy kis cukortól lesz. Ha konzerv kukoricát is raknál bele, azt is ilyenkor kell beletenni, leszűrve, hogy csak összemelegedjen a többivel.

A fagyasztott zöldséget is megfőzheted, de rakhatod egyenesen a vajba, ekkor úgy 8-10 percig párold vagy amíg meg nem puhul. A zöldségből kiolvadó víz elég.

Törhetsz a zöldséghez fokhagymát is, nagyon finom lesz tőle az étel.

Én így készítem:

vajat olvasztok, ráteszem a zöldségeket (lehet friss, de sokszor csinálom gyorsfagyasztott mexikói mixből) kicsi delikát, kakukkfű, bors, és addig párolom, amíg meg nem puhul, pici vizet lehet alá tenni, hogy ne piruljon, hanem párolódjon.

(Szakács vagyok)

Valószínűleg franciásan elkészített zöldségköretet ettél.

A megtisztított, egyenlő darabokra vágott zöldségeket sós vízben majdnem puhára főzöd, leszűröd, majd vajon lassan puhára párolod. Közben sóval, finomra vágott petrezselyemzölddel és egy kevés cukorral ízesíted. Forrón tálalod.

Figyelj oda, hogy a különböző zöldségek nem ugyanannyi idő alatt puhulnak meg, ezért nem egyszerre kell a vízbe rakni őket. A párolást lassan kell végezni, hogy több ízanyag maradjon meg az alapanyagokban.

1-esnek!

"forrásban lévő sós vízbe rakod"

Ez nem párolás, hanem főzés.

A párolás:

a/dinsztelés

b/ pároló edényben párolás (alul víz, felette lyukacsos edényben az apróra vágott zöldség)

Itt láthatod a zöldslgpároló edényeket:

[link]