Mire jó a molekuláris főzés? Vagy milyen árnyoldala van?

A molekuláris gasztronómia arra jó hogy az ismert ízeket teljesen új formában vagy a megszokottól eltérő halmazállapotban lehessen tálalni. Így az étkezés egy teljesen új élmény is lesz.

Nekem bármixerként volt szerencsém belekóstolni a molekuláris mixológiába, amikor a koktélokat teljesen új formába hoztuk. Készítettünk zselé buborékban mojitót ami elolvad a szájban, vanília ízű levegőt, vagy UV fény alatt világító pezsgőkoktélt, ami természetes fénynél hihetetlen aranyszínű árnyalatokban hullámzott és még rengeteg féle dolgot.

Az árnyoldala talán annyi hogy olyan laborokban használt eszközöket használunk amik veszélyesek lehetnek és tudni kell bánni velük, valamint néha olyan anyagokkal is (pl folyékony nitrogén).