Sima vizes piskótához - amit 3 részbe vágok - mehet a doboskrém?

Szia! Szerintem a hagyományos piskótát válaszd, mert azért az masszívabb! Én egy 16 szeletes tortához 7 tojásos piskótát készítenék, egyesével kizsírozott, kilisztezett tepsi hátulját kikenem (egy tortakarikát zsírozott, lisztezett állapotban rányomom, és rajta marad a forma, és látom, hogy mekkora karikát kell kikennem). 6 lapot megsütök. Ha kész karikával egyesével körbevágom, hogy egyformák legyenek. A legszebbet kiválasztom, és az lesz a teteje!

A krémhez pedig párizsi krémet használnék.Hozzávalók:

2 dl tejszín

20 dkg cukor

25 dkg krémmargarin

5 dkg kakaó

5 dkg étcsokoládé

vaníliás cukor

A kakaót átszitáljuk.

A tejszínt a cukorral felforraljuk (kb. 116-118 °C). Beleszórjuk a kakaóport, majd a csokoládét és gyorsan simára keverjük. A margarint apránként adjuk hozzá, hogy ne hűtse vissza a keveréket. Folyamatos keverés mellett 105 °C-ig hevítjük, majd hideg vizes üstbe állítva időnként megkeverve kihűtjük. Lehet a sokkolóban is hűteni, ekkor is rendszeresen keverjük át.

Ha a lehűlt párizsi krémhez külön kihabosított 20 dkg krémmargarint adunk, ebből lesz a rokokó krém.

A tetejével óvatosan, mert hamar megköt, és iszonyú forró! Jól olajozz be egy hosszú, nem recés kést, és azzal jelöld először be (mindig felezd), majd utána könnyebb lesz legyezőre szétvágni. :)