Olyan sütit keresek, aminek folyós a közepe és újra lehet melegíteni?

Szuflé.

Ám nem melegíthető újra, mert a belseje megszilárdul

A jó láva süti készítésének legkritikusabb pontja a sütés. Magas hőfokon kell sütni, hogy gyorsan megsüljön a széle, és hamar ki kell venni a sütőből hogy szép folyós maradjon a közepe.A jó szuflé(láva) belül Amíg a széle megsült, addigsűrűn folyós, forró csokoládékrémet rejt

Hozzávalók 4 db lávához

190 g 60%-os -80 %- os étcsokoládé (csak jó minőségű csoklodé jó hozzá)

55 g vaj

5 db tojássárgája

5 db tojásfehérje

Apró csipet.

. Először vajazd ki a szufléformákat, és a sütőt melegítsd elő 200 ºC-ra.. A csokoládét és a vajat mérd egy tálba, ésvízgőz fölött olvaszd meg. Míg a csokoládé olvad, a tojásokat válaszd ketté. Mikor a csokoládés keverék elérte a 45 ºC-ot, vedd le a vízgőzről, és fakanállal keverd bele a tojássárgájákat. Majd verd fel a tojásfehérjét kemény habbá. . Ezután keverd a csokis- vajas-tojássárgájás részhez a fehérjehabot egy fakanállal A masszát töltsd a kivajazott szuflé formák pereméig, és az előmelegített, 200 ºC-os sütőben kb. 6-58percig süsd. Amíg a széle megsült, addig

a teteje lebőrösödik, de a közepe folyós marad.

Mi az az apró csipet a receptben ? Só a tojásfehérjébe ?

Amúgy nagyon ígéretesnek tűnik.

De az az érzésem, hogy ez sem melegíthető újra, de lehet , hogy tévedek.