Hogyan kell a zöldségeket úgy elkészíteni serpenyőben, hogy roppanósak maradjanak (mégse nyersek)?

A lényeg, hogy nagy felületű kell legyen a seprenő, hogy ne legyen egymáson a zöldség, ne kezdjen úgy párolódni és a lrgnagyobb lángon a tűzhely.

Illetve ne adj plusz vizet hozzá, csak egy kis olajat önts alá.

Nem pirítani kell, hanem párolni vagy blansírozni.

Finom zsíradék alá (kevés!!!!): például vaj-olívaolaj keveréke. Egyforma vastagságra/nagyságra vágás, és pár perc.

Ha ez nem működik, akkor gőzöld 3 percig, majd utána forgasd át vajon, és úgy fűszerezd.

A vízben-vízzel főzés vagy a pirítás nem erre való technika, ezért nem sikerül.