Hogy kell mézeskalácsra jó mázat csinálni?

A legjobb mézeskalácsos blog szerzőjének a receptje, én ebből tanultam.

[link]

[link]

Idézet következik:

Íróka

1 tojásfehérje

kb. 20 dkg kristálycukor ( vagy Sweet Family porcukor, így nincs darálás és szitálás)

1-2 csapott evőkanál étkezési keményítő

1 kávéskanál citromlé / ecet

a színesekhez ételfesték

A kristálycukrot nagyon finom porrá őrölöm a kávédarálóval, beleteszem az étkezési keményítőt is, majd kis lyukú szűrőn átszitálom.

A robotgép habverőjével elkezdem keverni a tojásfehérjét, közben apránként adom hozzá a cukrot, és a citromlét / ecetet is beleöntöm. Nem kell habbá verni, csak keverni, alacsony fokozaton! A massza kifehéredik, megnő a térfogata. Nem lesz szükség az összes cukorra, csak annyit teszek bele, hogy sűrűbb állagú legyen. Ha a habverőt kiemelem belőle, nem folyik le róla.

Az írókát por vagy gél állagú ételfestékkel színezem.

Terülőmázat úgy készítek, hogy szinte cseppenként adom hozzá a vizet keverés közben, míg a megfelelő állagot elérem. A keverő lapátról lassan, sűrűn folyik le a máz.

FONTOS: porcukorból kizárólag a Sweet Family márka a megfelelő, ezt még szitálni sem szoktam, finom por valóban.