Miért folyósodik el a csokihabom?

Már harmadszorra csinálom, egy végtelenül egyszerű hülye kis habról van szó, amit anyukámtól tanultam... elsőre az alapanyagok nem voltak jók hozzá, másodszorra és harmadszorra pontosan ugyanazokat szereztem be amivel anya is csinálta, második alkalommal amikor össze akartam keverni az olvasztott csokit a felvert habbal, előbb kicsapódott aztán ha ez nem lenne elég el is folyósodott. Pár óra múlva már undorító állaga volt... harmadszorra nem csapódott ki, de épp most folyósodik el... pedig szép keményre vertem a habot, a csoki is majdnem megkötött már hűlés közben!

Most komolyan hogy lehetek ilyen szerencsétlen... hogy fogok így ehető ételeket főzni a családomra, még egy egyszerű kis hab se sikerült harmadszorra se, úgy hogy lépésről lépésre mutatták meg, ugyanazokból az alapanyagokból! :(((