Paleolit étrend. Fehér rizs kerülendő. A zab miért jobb?

Sok ember amikor dietaba kezd gonfolja a legjobb a csirke-rizs es kifujt mert minden testepito ezt eszi. A valosagban ez teljesen mashogy nez ki mert egy atlag ember nem akkora izomtomeggel rendelkezik mint egy testepito, nem kap akkor fizikai tergelest es nem is ugyanaz a celja.

A rizs egy gyors felszivodasu szenhidrat ami meg rosszabb mint a krumpli (GI-index alapjan).A felszivodasan ugy lehet"trukkozni"lassitani h ha zoldsegeket foleg zoldeket(rukkola, salata,spenot...)eszunk hozza.

Igy a rizs nem ajanlatos elelmiszer azoknak akik nem a testepitessel foglalkoznak.

A zab ezzel szemben egy lassu felszivodasu szenhidrat tele ertekes vitaminokkal,asvanyi anyagokkal(magnezium, vas...). Ilyen meg a bulgur, amarant, kuszkusz, koles, hajdina, quinoa..... Ezeket javaslom a rizs helyett

Bár valóban nem szoktak rizst enni Paleóban, de elég jól lehet lassítani a felszívódását, illetve rezisztens keményítőt gyártani belőle.

Főzés után vissza kell hűteni, majd újra melegítve fogyasztható.

A zab "kompromisszumos" ételnek számít a paleoban, viszonylag magas GI, GL értékei és szénhidrát tartalma miatt. Mivel olcsó alapanyag, sok "paleós" fogyasztja.

"Főzés után vissza kell hűteni"

Miért?

"Főzés után vissza kell hűteni"

Rezisztens keményítő keletkezik, ami csökkenti a felszívódó szénhidrát mennyiségét és sebességét és a "jó" bélpaciknak táptalaj.

Semmi köze a paleohoz ;)

Mindkettőben van keményítő.

A fehér rizs GI-je 55, ennél fehérrépának, a sütőtöknek és a zellernek is több. Ha zöldséggel és hússal esszük, akkor pedig ugye még kevesebb.

Ergo, én a paleot nyugodtan kiegészítettem zabbal és rizzsel, különben alig állnék a lábamon a ch hiányától. A többi gabonát viszont messziről kerülöm főleg a glutén miatt.