Miért alkotnak a zsírsavak sói főleg micellákat és ezzel ellenben a foszfolipidek pedig liposzómákat?

Nehéz ezt így egy az egyben megválaszolni, mert mindenféle zsírsavak és sóik vannak, meg mindenféle foszfolipidek. De alapvetően ez két dologtól függ: az amfipatikus molekulák geometriájától, mekkora a "feje" és a "farka" egymáshoz képest, és hogy milyen a kölcsönhatás a szomszédos poláris csoportok között. És persze a koncentrációtól, hőmérséklettől, ionerősségtől, pH, stb.