A ciszteinnek milyen szerkezeti jellemzői vannak?

királis

oldalláncban tiolcsoportot tartalmaz

mire vagy kíváncsi? :D

A cisztein számunkra az egyik legfontosabb aminosav, és ezt főleg a szerkezetének köszönheti:

Amikor két cisztein találkozik, két kénatomuk közt kialakul egy egyszeres kovalens kötés, ún. diszulfid-híd.

(Egy-egy hidrogén közben levált róluk.)

A diszulfid-híd nagyon erős kötés, nehezen oldódik.

A keratin molekula úgy jön létre, hogy a ciszteinek egy-egy sorba rendeződnek, és peptidkötéssel kapcsolódnak. Továbbá, kénatomjaikat a másik sorban levő szemközti cisztein felé fordítják, így kialakítva a diszulfid-hidakat.

A keratin 97%-a cisztein, 3%-a pedig víz. Nincs képlete, stabilitást ad a hajnak, szőrnek, bőrnek, tollnak és körömnek.

Amikor hajat mosunk, a hajszálak megnyúlhatnak. A hő és a nedvessék a 3%-nyi vízmolekulák egymással való kapcsolódását feloldja. Ellenben a peptid- és kénkötéseket békén hagyja.

A dauer úgy működik, hogy először a tioglikolsav feloldja a diszulfid-hidakat, és hidrogénatomokat kapcsol a szabadon maradó kénatomokhoz. Mikor a hajtincseket becsavarják, a felszakadt kén-hidrogén-részletek "elforognak" a helyükről, a két cisztein-sor pedig elcsúszik egymás mellett. Ezután hidrogén-peroxiddal új diszulfid-hidakat hoznak létre, amely a kénatomokat az elmozdult helyükön tartja.

A dauer egy feszült állapot, kb. egy héten belül "kimegy" a hajból, az eredeti diszulfid-hidak ismét létrejönnek.