Mi a különbség a kefír és a tejföl között?

Nem igaz, mert mindkettő lehet élőflórás.

A kefír savanyított tej.A tejföl savanyított tejszín.

A kefír a Kaukázusi-hegység északi részéről származó joghurtféleség, amely nem csupán tejsavbaktériumokat tartalmaz, hanem élesztőgombákat is. Vegyes erjesztéssel készül, mert a levegőt nem igénylő (anaerob) lebontási folyamatok közül, mind a tejsavas, mind pedig az alkoholos erjedés végbemegy benne. A hagyományos kefírt friss tejből és kefír szemcsékből készítik.

A tejföl tejből, tejszín vagy vaj hozzáadásával, homogénezéssel és tejsavbaktérium-színtenyészettel végzett, alvasztással készült savanyú tejszín.

Nem is tudom,hogy hol kezdjem!!!

A nagyipari üzembe természetesen alkalmaznak gyórsító élőflórás baktériumokat DE!!!!!!

Az igazi frissen fejt tehéntejből készült kefír,joghurt, az az aludtt tej.Az aludtt tejet úgy készítjük,hogy a friss tejet szobahőmérsékleten hagyjuk 1-2 napig,savót enged,a tetejéről leszedjük a TEJFELT.Utána az aludtt tejet feltesszül lassú tűzre főzni,majd mikor összeáll,sűrű szövésű vásznon átöntjök a vászon 4 végét megkötjük,felakasztjuk,hogy lecsepegjen és kész a túrónk.

A frissen fejt nyers tejet lehűtjük,másnap szépen le tudjuk szedni a tetejéról a tejszint.Az az igazi tejszin Isteni habnak!!!!Ha a tejfelt köpülő segítségével kiköpüljük,kész a finom házi vaj.

JÓ ÉTVÁGYAT.

Vajat sima nyers tejből is lehet köpülni, gyakorlatilag "kicentrifugáljuk" belőle a zsírtartalmat.

A tej ugyanis egy emulzió (azaz többféle folyadék kutyuléka), nem homogén folyadék, ha gyorsan pörgeted, akkor a nehezebb összetevője szépen kiválik, ez lesz a vaj :)