Hogyan érhetem el, hogy a kacsamell ne száradjon ki sütés közben?

Ha hagyományos puhára akarod sütni, sózd be, és tedd be sütőbe szorosan lefóliázva. kb l óra mulva nézd meg, puha-e. Ha az, vedd le a fóliát és süsd a bőrét pirosra. Nem lesz száraz, bár mi az egész kacsát szeretjük, vagy a combokat. Ha kicsit másképp akarod, akkor szedd le a csontról, de hagy fenn a bőrét. Bőrrel lefelé nagy lángon l0 percig süsd, majd fordit, és a másik felét is l0 percig. Frissen kell fogyasztani, olyan jellegü lesz mint a marha szték, Szaftos, rózsaszin.

sütőzacskó - majd pirítod még egy kicsit...de minek pácolni???? :-o