Sztereó rendszernél mindkét oldalról ugyanaz szól?

Igen.

Valamelyik hangszer akár teljesen el is tűnhet, ha csak az egyik oldalra van bekeverve, legfeljebb annyi marad belőle, amennyi behallatszott a másik csatornára kevert mikrofonokba.

A két oldal között időbeli eltérés is van. A felvett hangforrások elhelyezkedésétől függően más-más időpontban ért el a bal és a jobb csatornához tartozó mikrofonokhoz. A felvételt lejátszva ezekből az időkülönbségekből fogja az agy kimatekozni az adott hangszer vagy énekes pontos elhelyezkedését a térben.