A befőtt ként elrakott szeder vagy fagyasztóban tárolt mennyi vitamint veszít az eredeti friss állapotához képest?

A felfözött valamennyit veszít, de nem sokat, föként, ha rövid ideig forralod.

A fagyasztott (ebböl a szempontból) olyan, mint a friss. Az egyetlen, hogy kiolvasztva löttyedt lesz, ners fogyasztásra nem igazán alkalmas.

A fagyasztott ahhoz az állapothoz képest semmit, ami a gyorsfagyasztás megkezdése pillanatában volt.

A befőzés a megromlástól véd. A hőre érzékeny vitaminok már fővés közben lebomlanak. A többi is folyamatosan csökken, ahogy telik az idő.