Mi az a bor derítése?

"Borászati eljárás. Célja a bort tükrössé, vagyis kristálytisztává tenni azáltal, hogy olyan kolloid anyagokat keverünk hozzá – például zselatin, tannin (csersav), fehérjék, bentonit – amelyek adhézió útján a lebegő, zavarosságot okozó anyagokat magukkal ragadják.

Az ún. kékderítés során a bor vastartalmát távolítják el sárgavérlúgsó segítségével, ami az oldott vas-sókat berlini kék csapadék formájában leválasztja.

Vegyipari eljárás. Feladata az oldatban lévő színezékek megkötése, majd szűréssel elválasztva tisztítja az oldatot."

[link]