A piaci 100% almalé miért nem poshad meg?

Tartósítószert raknak bele, de nyilván ezt nem fogják mondani, mert akkor senki nem venné meg.

85 fokon 20 percig hőntartják, aztán még sterilen kiszerelik.

Ahogy a #2-es írja, bár inkább 2 perc körül lesz a pasztörizálás időtartama. Pasztörizálás után légmentesen csomagolják, így áll el jó pár hétig.

Szerintem a zacskó+csap a titka, ti. így se levegő, se szennyeződés nem kerül az almalé mellé. A dobozos, ha felvágtad, már érintkezik a levegővel, szennyeződés is kerülhet bele. Amúgy nekem a kupakos narancslé is eláll bontva a hűtőben legalább 1 hétig.

Mindenféle hevítés gyorsítja a vitaminok bomlását, de ezt nem úgy kell elképzelni, hogy akkor semmi nem marad. Csak mondjuk lebomlik az egyiknek a 20%-a, a másiknak a 10%-a, a harmadiknak meg nem árt még ekkora hőfok. Ha órákig forralnád, akkor pl. a C vitaminnak tényleg lebomlana a nagyja, de egy kétperces kontrollált hőmérsékletű pasztörizálástól még nem.

De egyébként már akkor is bomlani kezdenek a vitaminok, ha a kamrapolcon ücsörög egy alma pár napig. Sőt, eleve különböző mennyiség lehet a különböző fajtákban, de még két egymás mellől letépett almában is. Nem kell ezen annyira izgulni, nincs nagy jelentősége.

KETTESÉ a pont.