Mikor kell lefejteni a bort, hogy ne legyen savas?
Figyelt kérdés
Otelló szőlőből készült, 4 hete szüreteltük, már nem forr, felöntöttük tele a hordót és ledugóztuk. Van aki azt mondja most fejtsük le és van aki azt tartja maradjon karácsonyig a seprőn akkor nem lesz olyan savas. Aki biztos választ tud kérem segítsen!2011. nov. 8. 06:13
1/2 doboszoli 
válasza:
válasza:Azonnal le kell fejteni!
Az első fejtést a mai szakmai gyakorlat szerint a zajos erjedés befejeződése után azonnal elvégzik, mert a seprőben lévő fehérjék bomlástermékei rontják a minőséget.
Karácsony táján már a MÁSODIK fejtés esedékes.
Megjegyzem, volt idő, amikor azt mondták a borászok, hogy a bor annál jobb, minél tovább "szívja az anyját", vagyis a seprőn érlelődik. Ez azonban mára túlhaladott elmélet.
2/2 A kérdező kommentje:
Köszönöm szépen kimerítő válaszodat.
További szép estét!
2011. nov. 11. 18:43
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!