Faeper pálinkát szeretnék csinálni sok fám van mire kell odafigyelnem?

Mi soha nem kinlódtunk vele, egyszerűen leraktuk a fa alá a nejlont, ha jött a seregély leverte az éretlent is, de jobban csak teljesen érett, magától lehullott gyümölcs volt benne, napi egyszer szedtük, és 120 literes hordóba raktuk amíg meg nem telt. Egy kis cukot ha tettünk bele, ami eladásra ment, de ami magunknak lett abba nem tettünk cukrot se. Kevergetni meg egy bottal, gereblyével naponta, ha nagyon forr napi 2x is, és csak bő 2/3-aig tedd a hordót! Darálni az epret nem kell, gereblyével összenyomkodod és utána magától megindul az erjedés. Nekünk volt nagy fánk, csak ki kellett vágni, mert veszélyeztette a házat a gyökere. kisüstből (250-280 liter cefre) volt hogy lett 35-40 liter. És az eper pálesz vagy 3000 Ft/liter. Most 2 kisebb fánk van, aról nem tudom lesz-e egy kisüsttel, szerintem nem. De akkor almával vegyesen fog főni, meglátjuk milyen lesz.