300 liter szilva cefrém van. Le van zárva, de garázsban tartom. A cukor foka még mindig 5 fokos, de elkezdett ecetesedni, és nem forr. Visszalehet még fordítani valahogy?

Hűvös helyen volt és nem forrt ki, utolsó esély ha meleg helyre rakod és tegyél bele borélesztőt, vagy azonnal főzd ki bár így a cukorfok ugrik nem vált ugye alkohollá és könnyebben le éghet.

Lényegtelen, hogy mennyi a cukorfok, ha az alkohol tartalom eléri a 10% körüli értéket, akkor az élesztőgombák már erősen károsodnak és nem erjesztenek. Ha ecetesedik, akkor sajnos levegőt kapott. Inkább szénsavas meszet kellene beletenni az ecet lekötésére és inkább hígítani kellene vízzel, hogy csökkenjen az alkoholfok és tovább erjedjen.

Főzd le vagy adjál hozzá fajélesztőt, abból van olyan is, ami 20%-os alkoholtartalomig bírja.