Hogy készíthetnék szakét?

szaké a Japánoknál nemzeti italnak számít. Sokszor emlegetik japán rizspálinkaként, ez azonban tévedés, mert a szaké alapjául szolgáló gabonából nem párlatot főznek, hanem hordókban erjesztik. Más szóval a szaké egy amolyan borfajta csak rizsből készül.

Ugyan az elkészítési mód a boréhoz hasonlatos, lényeges különbség, hogy a rizsbort palackozás után legfeljebb egy évig szabad tárolni, máskülönben az ital elveszíti aromáját és zavarossá válik.

Japánban 16 000 féle szaké található és mind különböző: száraz, enyhe, erős stb.

A szaké készítése:

- Keményített rizsből készül, amit „fényeznek”

- Majd következik a tisztítás

- Ásztatás

- Gőzölés

- Majd különleges porral beszórják, amitől erjedni kezd

- Szaké főzés

- Majd keverés/préselés (Ilyenkor készülnek szaké sütik is)

20 nap alatt készül el egy átlagos szaké.

40 nap alatt készül el egy prémium szaké.