Igaz, hogy az ókori borok egy mai ember számára borzalmasak lennének, de a középkoriak pl. amit Mátyás asztalánál szolgáltak fel, már számunkra is élvezhető bor lenne?

Nem tudom, de hihetőnek tűnik.

A rómaiak voltak azok, akik mindent garummal ettek...? Volt egy receptkönyv... Szinte minden garummal, sokszor mézzel és garummal (valami fermentált halszósz)... Brrr. Fura ízlésük lehetett. Vállalkozó kedvű vagyok, de ez nekem is sok :D

Viszont a zöldség és a hús régen is zöldség és hús volt... Annyira rossz nem lehetett az étel, amennyiben nem alkalmaztak faramuci fűszerezést, csak megsütötték és annyi. Persze hogy kinek milyen hús ízlik, az egyéni.

A sajt is ősi étel, s bár tuti más volt, mint ami ma a boltban van (akármennyire is sokféle az), bizonyára ehető volt régen is.

A bort sajnos nem tudom, de az ételeknél nincs olyan nagy különbség. A köznép legalábbis meglehetősen "natúr" módon készített el mindent, ezek nagyjából olyan ízűek lehettek, mint ma. Bár a zöldségek nem voltak még ennyire kinemesítve, valószínűleg egyik-másik vadabb, kesernyésebb ízű volt.

A rómaiaknál bejátszott még a garum, aminek az olcsóbb fajtáit a köznép is megengedhette magának, és szinte minden ételbe tettek belőle. Ez egy fermentál halszósz volt, az íze talán a thai halszószhoz hasonlít, végül is hasonló módon készült, erről vannak leírások, de biztosan nem tudhatjuk.

A hírhedt római lakomákon viszont biztosan voltak olyan fogások, amit ma gusztustalannak és/vagy rossz ízűnek találnánk. Ott arra mentek, hogy minél ritkább, különlegesebb dolgokat tálaljanak fel. De ha körülnézünk a világban, ma is találhatunk sok olyan ételt, amit mi európaiként gusztustalannak, ehetetlennek gondolunk.

Ja, és a receptkönyv Apiciustól származik:

[link]