Zsírsavak halmazállapotának magyarázata molekulaszerkezetük alapján?

Zsírsavak nagy C atom számból álló molekulák, melyek között diszperziós kölcsönhatás alakul ki. Telített zsírsavak egyenes láncúak. Minél hosszabb egy molekula, annál több kötést tud létesíteni. Telítetlen zsírsavaknál a kettős kötések miatt megtörik a hosszú egyenes lánc, így már kevesebb másodlagos kcsh-t tud kialakítani.

Zsírokban több a telített zsírsav => több másodlagos kcsh => szobahőm. szilárd halmazállapot

Olajokban több a telítetlen zsírsav => kevesebb kcsh. => folyékony halmazállapot

(valaki javítson ki ha tévedek, régen volt már az érettségi :D)