Hogy működik pontosan ez a Google, Android, Facebook adathalászat dolog?

Namármost, ha jól értem, amikor elkezdek használni egy szolgáltatást (mondjuk veszek egy Androidos telefont vagy regisztrálok Facebookra) akkor kapok egy szerződést amin pontosan felsorolják milyen adatokhoz kérnek hozzáférést. Tegyük fel mondjuk hogy Google-fiók hozzáadásával elkezdem használni a Google Play áruházat, ezzel beleegyezek pl abba hogy a telefonom névjegylistájához hozzáférjen a szolgáltató. Ez azt jelenti, hogy hálózaton keresztül a szolgáltató megkapja adatcsomagban hogy pl "a xy azonosítójú vevőnknek névjegylistja: Lacika 0630..., Pistike 0630..., Ferike 0670..."?

Egy másik kérdés. Ha veszek mondjuk egy Andoidos okotelefont, Tabletet, Notebookot mindegy, akkor az eladó szolgáltató csak a saját szerződésüket írattatják alá velem, az hogy az Android rendszer pl a Google-nak vagy akárki másnak milyen adatokat ad át, annak külön utána kell olvasnom? Ha igen, hol találhatók meg ezek az információk?

Vagy itt van mondjuk ez a Windows 10. A szolgáltatás használata közben (pl telefonálás), mondjuk a beszélgetés részleteiről (becenév ezek, amikről egy Windows 10-ről szóló cikkben lehetett olvasni) a telefon folyamatosan adatcsomagokat küld a Microsoft szervereire hálózaton keresztül? (nyilván hálózat alatt azt a hálózatot értem, amin az adott készülék működik)

És ne legyek olyan naiv, hogy ha egy program telepítése előtt bepipálgatom azt hogy ehhez hozzáférhetsz, ehhez nem akkor a rendszer ezt be is tartja?

Köszönöm, üdv