Youtube-on be lehet állítani hogy egy ország ne lássa a videót amit feltöltesz?

Nem, csak publikus (bárki láthatja), nem listázott (csak linkkel nyitható meg) vagy privát (senki nem láthatja) lehet.

Szerzői jogsértés esetén persze történhet letiltás, az adott mű jogi állapotának megfelelően egyes országokban letilthatják a videót (Németország tipikusan ilyen). De ezt nem te állítod be, hanem az anyag mindenkori jogtulajdonosának követelése alapján történik, és ez idővel változhat is (például most engedik feltölteni, de később letiltják).

Igen, de partnernek kell lenni. Pl. Machinima. Akkor válik előrhetővé válik számodra e funkció.