Ahhoz, hogy installálhassam a Python 3.8-at, le kell törölnöm a 2.7-es verziót?

Nem.

Csak más mappába kell telepíteni.

Nálam is fent van mindkettő.

Kiegészítés: nem akarod mindig megadni a teljes elérési útvonalat. A python parancs csak az egyiket tudja elindítani, általában a későbbi telepítést (most Windowsról beszélek). Én csináltam batch file-t hozzá, tehát a

python valami.py

elindítja a Píthon3-at, a

python2 valami.py

pedig a batch meghívásával a Python2-t.