Léteznek olyan midi pat vagy xi file-ok, amik udnak produkálni normális gitárhangot azon a fülsértő zajon kívül, amit a legtöbb rock-számból írt midi file-ban hallunk?

Rossz kategóriában keresgélsz, valószínűleg. General MIDI-ben általában figyelnek arra, hogy legyen benne 2 jó zongora, egy jó dobhangzás, és egy használható string, és úgy általában ennyi. A ritmushangszerek még jók szoktak lenni, mert rövidek. De száznál több hangszínt kell összezsúfolni pár megabyte-ba. Ez még a mai technikai szinten is kompromisszumokkal jár. Ezért is kezdtek el rendes virtuális hangszereket használni az emberek, DXi-ket, VSTi-ket. Van már több olyan szintetikus vagy samplézott gitár, ami úgy szól, mint az almásderes. Pl:

https://www.youtube.com/watch?v=_OPF7Mijakw