Van egy 75méter hosszú szárító gép. Petrezselymet szárítanak 3-4%os víztartalomra. Hány méter után éri el a 80fokot a petrezselyem közepe?

elfelejtettem, a petrezselyem hőmérséklete a szárítóba kerülésekor 21C, illetve a ~3,8Kj/kg/C a fajhője. (utóbbit neten találtam,a többi fix adat)

A kézzel való méréssel az a probléma, hogy 100-110fok a kezdő hőmérséklete a szárító levegőnek, mivel a folyamat elején még sok nedvesség távozik egyszerre, a második harmadtól már lemegy előbb 90-100, aztán az utolsó harmadra 70-85közé kb. Szóval az a probléma, hogy nem lehet közvetlenül a szárítótéren hőmérsékletet mérni. Egyszerűen nincs nyílás a gépen:) A másik, hogy szenzorok adják az infókat, de azok sem megbízhatók a főnökeim szerint. Egy szonda kellene, amit ráteszek a szállítószalagra, regisztrálja a hőmérsékletet és a folyamat végén kiolvasni belőle a mért adatokat. Minden esetre köszi a választ, nem reménykedtem h vki is hozzá fog szólni.

Azért kell megállapítanom, mert haccp tanúsítványt szeretne szerezni a cég, egyik feltétele az adott mikroorganizmusok limit alatt tartása a késztermékben. Most nagyon jók a mikrobi eredmények, viszont lehetne magasabb viztartalmú is. 80fokon 45percnél tovább nem nagyon bírja egy sem, csak egy asszem a Bacillus genomba tartozó ,ami hányást okozhat, de az is elpusztul 2óra szárítás alatt. Tehát nekem azért kell megtudnom az időt, hogy miután felmelegedett a közepe 80ra, szinten tartani 30-45percig, és utána kikísérletezni, hogy hogyan működhetne takarékosabban a gép,de még elfogadható mikrobis (és organoleptikus) eredményekkel. Most az entalpiával játszok, miszerint a gépbe bemenő energia megegyezik az abból kijövővel, csak az a baj, hogy a kijövő levegő páratartalma és hőmérsékletét sem tudom biztosra mondani, avagy sz@rt sem ér. na meg az is baj, hogy nem lehet 100%os szigeteléssel számolni, mert ekkora felületen azért szökik itt-ott. Hőkamera lenne jó, de a cég nem ad pénzt,illetve egy szenzor, amit beletennék a szárítandó petrezselyem köttepébe, reggeli a hőmérsékleteket és a szalag végén leszedem, szgépen kiolvasom és ennyi. Amiket lehetne venni saját kontóra kb 100euróig, azok tökéletesek lennének, de nem bírják a 80-100fokot, csak a mérő részük. menet közben meg nem tudok turkálni a 70-80-100fokos szalagok között. továbbá a termelésvezető,aki építtette ezt a gépet szabin van, így senki nem tud informálni se a légsebességről, se a szállító levegő pontos mennyiségéről, se a szalag szélességéről. Olybá tűnik, hogy ezt nagyon csúnyán elbukom, ha nem invesztálok hőmreggelő cuccba.

Illetve nem számolhatok egyenletes melegedéssel, mivel 3szintes a gép, minden szinten 4részre van osztva, amiket külön külön fűtenek. Érzésre állították be, semmi "tudás" nincs mögötte, így vélhetően jelentős mennyiségű energia takartóítható meg, de ami a lényeg, tehát 12"box" van és mindegyik más más hőm levegőt áramoltat át a szárítandó anyagon.Igazad van, nagyjából ki lehetne számolni, de otthon mikor kísérleteztem infrahőmérővel mértem a száradó anyag hőmérsékletét. én összvissz 14g-ot szárítottam 0.5m/s és 60fokos levegővel és meglepően hosszú időbe került mire átvette az áramoltatott közeg hőmérsékletét. hülyeséget nem írok, de másik gépemen vannak a grafikonok. olyan 30-40perc. talán. és köszönöm szépen a választ, örülök hogy valakit mozgat a téma!üdvözlet!

Az az egész pikantériája, hogy Hollandiában van ez az egész. Sajnos nincs otthon senki, aki megvenné és kipostázná a könyvet ha kapható is lenne. Otthoni egyetemen is tanultam ilyesmiket, de sajnos ilyen kérdés nem volt hogy mennyi idő alatt melegszik fel, csak entalpiáztunk meg fajhőztünk. Minden esetre köszönöm a hozzászólást, nagyon hasznos volna, ha otthon lennék:( . egyébként több könyvet is forgattam már a témában és ennyire részletresen csak némelyik megy bele (amúgy is kevés van) de azok pedig már túlságosan is részletesen tárgyalják a fizikáját és ott sem pont az idő a leglényegesebb amivel foglalkoznak. és Köszönöm a kommentet, nem gondoltam volna, hogy segítő emberekre akadok itt. Köszönöm mindenkinek!